Talk09:30 – 10:15
Apertura · Il gusto come linguaggio
Keynote di apertura: come l’esperienza gastronomica diventa racconto e identità di un luogo.
Sala Magna 86/120 iscritti
34 posti disponibili
Acme Experience Day
Una giornata di laboratori, talk e degustazioni dedicata al gusto consapevole.
L’agenda della giornata
- 09:30
- 10:30Workshop10:30 – 12:00
Workshop · Lievitati naturali da zero
Laboratorio pratico: impasto, pieghe e cottura. Ogni partecipante porta a casa il proprio panetto.
Lab 1 14/16 iscritti2 posti disponibili - 12:15Degustazione12:15 – 13:15
Degustazione · Vini naturali del territorio
Cinque calici guidati, dalle bollicine ancestrali agli orange wine, con abbinamenti a sorpresa.
Cantina 24/24 iscrittiSessione al completo - 14:30Show cooking14:30 – 15:30
Show cooking · L’orto in cinque portate
Lo chef cucina dal vivo un percorso vegetale, svelando tecniche e segreti di stagione.
Cucina a vista 41/60 iscritti19 posti disponibili - 15:45Panel15:45 – 16:45
Panel · Il futuro degli eventi gastronomici
Confronto a più voci tra chef, organizzatori e designer su come cambierà il modo di vivere il cibo.
Sala Magna 73/120 iscritti47 posti disponibili - 17:00Workshop17:00 – 18:30
Workshop · Impiattamento e fotografia del cibo
Dall’estetica del piatto allo scatto perfetto: luce, composizione e storytelling visivo.
Lab 2 12/20 iscritti8 posti disponibili
Chi incontrerai
Davide Conti
Food Experience Designer
Disegna eventi gastronomici immersivi per brand e location in tutta Europa.
Elisa Moretti
Pastry Chef & Docente
Maestra pasticcera, insegna l’arte del lievitato naturale con un approccio pratico e rilassato.
Marta Bellini
Sommelier & Wine Educator
Degustatrice ufficiale AIS, guida abbinamenti tra vini naturali e territori dimenticati.
Lorenzo Vitali
Executive Chef · Acme Lab
Una stella Michelin, pioniere della cucina vegetale fine-dining. Porta in tavola l’orto come racconto.
Sara Greco
Direttrice · Festival del Gusto
Da dieci anni connette produttori, chef e pubblico in eventi che fanno cultura.
I posti sono limitati e l’iscrizione conferma la prenotazione previa disponibilità. Per gruppi o richieste speciali scrivi a info@demonet.it.